{食food}"乳化"

(同場加映)

‘Until you make peace with who you are,you’ll never be content with what you have.’

-Doris Morrman除非你與自己談和,否則你永遠不會滿足於自己所擁有的!

PS.(同場加映)香蒜義大利麵醬汁撇步作法:
蒜椒油義大利麵基本版,要做的好吃其實相當困難!

後來經某大師提點後,過去的僵持夢饜總算終結,義大利麵的美味在使醬汁’乳化’.

以下是製作過程,可嘗試看看:請注意香蒜油完成後一直到拌進麵過程都是關火的!

大蒜片在冷油小火加熱嫩煎至鬆軟(淡黃色)/關火/油至常溫入辣椒片/另起一深鍋煮麵

/麵煮好充分濾乾/分數次加一點點煮麵水至常溫的蒜辣油中/轉動鍋子讓油水混合成濃濁狀/
加入麵條攪拌/加一小塊奶油加強’乳化’/起鍋前可依個人喜好入香料或新鮮蔬菜

*‘乳化’的原理是讓煮麵水和油混合(常溫!),油的粒子變小,融合水分,就一定能融合成功!*

{食food}

大溪DFC啃的雞不只是一家炸雞攤子,它是一種衝撞式的英式橄欖球運動!

Daxi Fried Chicken is more than a fried chicken vendor,
it’s a contact sport,& it’s a Rugby football!
你必須先在攤位前的飢餓人群中殺出一條血路,搶到一個小鋁盆,在眾手之中找出空隙,
夾取你要的雞翅,魚,豬塊等等,再推擠到老闆娘可以和你四目相接的位置,
伸長手臂把鋁盆裡的戰利品交給她.旗開得勝之後,你還要信心滿滿地等候老闆娘喊出你的價格,
自信地大聲回答她大中或小辣,再伸長手臂把錢交出..

你不但要快狠準,也要有豪氣干雲的氣度!

Silver Mesh handbag!

{衣cloth}多年前南澳洲市集一位衣著艷麗的澳洲女子,溫柔地告訴我.

’親愛的,您在這裡看到的作品,英文稱作:Vintage German Silver Mesh handbag!

這是關於一個古老的藝術,世上只有幾個工匠能打造出這樣的藝術品!

您看...如此美麗的手提包,已經不知在多少世代的美麗女子間浪漫地流轉,

您即使擁有片刻,那也已是永恆!’

販售人的行銷常訴諸情感,為他的商品訴說動人故事.此招對我很管用,

即使是謊言,我也甘願上當.

有時候聽了別人的故事,總忍不住猜測,它們的幾回出走與歸屬,才能流轉到我手中?

而,世間的愛人是不是不會永遠在一起?靈魂伴侶也可能永遠找不到?

Each item in a collection has its own story,its own memory-the search,

the day you bought it,who you were with..

{衣cloth}看到這棵包心菜時,讓我想起曾在((紐約時報))看到的春天層次穿搭文,傳授別把自己裹得太笨重的撇步.文章不外乎以街拍達人為例,告訴讀者:層次講求顏色,比例和質地搭配,互補且相印.我想不論穿搭或擺設應只有一個目的:透過主配角關係,互補且相映,述說一篇完整的故事.

乍暖還寒的春天,天氣才降溫幾度,出門即敏感地將外套和長袖穿上.
而我總喜歡在天寒時把頭髮剪短,好讓自己找個買毛帽的藉口,或許不剪多,打打層次即可.

高麗菜,捲心菜,包心菜
一層層包裹著  最隱密的情感

{飲drinks}

Ah!There’s nothing like staying home for a nice drink!
There have been times that I’ve drunk too much,
and times when I haven’t drunk anything at all.
But I finally figured out why I drink,
and why I won’t stop..
I drink because I like the way it feels!
說到喝酒,我都不知道該怎麼形容我自己.

我滿喜歡酒味的.

很有可能跟我老爸也喝點酒有關係.

酒總讓我想起他.

酒於我,從來不是物質的東西,覺得它是跟隨氛圍走的.

酒的香味陰涼,寒冷,幽鬱,香醇..

酒是要透過人體揮發出來,

所以杯中的酒總是沒有口邊的酒香.

幾年前去澳洲的前一天,

我和天蠍座女友一起看她當時的男友照片,

那男人叼著煙,微瞇著眼,一隻手握著酒杯,另一隻手正在彈keyboard.

我馬上就非常認同對方,雖然小她10歲,

當然是非愛不可!

於是,我們用那小男人的照片,

下了不少酒.

酒若喝到很舒服的時候,

覺得整個世界到處都好,聽音樂和做愛都特別舒服.

{食food}Beetroot fried pineapple with ginger薑香鳳梨甜菜根

一個巴掌拍不響,而有些人事物就是渾然天成,天作之合呀!

It takes 2 to tango,& somethings are meant for each other,

This dish is absolutely fabulous!Try this combination,& thank me later~

甜菜根頭好壯壯,全身上下,由裡到外皆是寶.

它擁有飽滿的能量,是標準營養優等生!

但其渾身有甩不掉的土味,全心擁抱它對我還真是個障礙.

某日看到冰箱瑟縮一角的資優生,直覺想把它和鳳梨王子送做堆..

結局是-霸氣的鳳梨完全把甜菜根的土氣壓制下去.

再加上醋漬和老薑香助陣,本以為就是登對,沒想到簡直是天作之合呀!

作法:1.甜菜根用電鍋蒸熟放涼去皮,切薄片適口備用

       2.平底鍋入油,入薑絲和少許糖炒香

       3.下鳳梨丁炒至軟熟出汁,再入甜菜根片翻炒

       4.入海鹽調味,淋上米醋試味即可.

放涼裝罐入冰箱,冷熱皆佳.一次嗑完一罐都沒問題呢!

       

蘋果洋蔥酸甜醬(Apple Chutney)

蘋果洋蔥酸甜醬(Apple Chutney)

材料:蘋果,洋蔥各300g,橄欖油2大匙,嫩薑1大塊,大蒜3瓣,鹽1小匙,檸檬1/2顆

香料:肉桂1塊,小荳蔻2顆,丁香3顆,月桂葉1片,胡椒粒5粒,乾辣椒1-2根

佐料:砂糖3大匙,醋和白酒各90cc.

作法:把香料用橄欖油小火炒香,加入切絲大蒜,嫩薑和粗切的洋蔥,切扇狀蘋果,炒至透明.

加入切碎檸檬皮,檸檬汁,再加入佐料,收乾湯汁後,加鹽調味.

*如果煮到變成麥芽色,可裝瓶在冰箱冷藏保存一年.

此酸甜醬的源頭位於印度,在那裡把它當搭配料理一起享用的辛香料.

你可加咖哩完成做為主食提味用,但也可以像果醬一樣,抹在麵包上,用途廣泛.

(私以為,搭豬排乃一絕!)

{食food}蘋果洋蔥酸甜醬Apple Chutney

春天會騙人,先以溫煦的氣候誘惑你,再以一場大風雨讓你悔不當初.

昨天發現了一個經典蘋果派的食譜,就熱血的不管三七二十一快手快腳張羅起來..

結果是慘敗的終極悲劇-派皮不但硬得足以斷牙裂齒,餡料也糊得讓我氣急敗壞,
好想將它全數倒入廚餘桶!
後來,為了不辜負這一袋個個豐滿皮嬌骨嫩的蘋果們,又卯起了勁,做了蘋果洋蔥酸甜醬.

不曉得是不是一輩子,都在為生存而戰鬥之故..

心裡很有感的看著這些熟美的蘋果們,竟是如此地生氣勃勃,完全和市場其它蔬果不能相提並論,
這才恍然,原來蔬果也有貴賤,有幸被有機或自然農法的農夫們拉拔大的,算是金枝玉葉.
而種子迎風飄散,隨遇而安的就只能自立自強的油麻菜籽!

這世界,沒有公平這擋事,只能各自在天命裡,全力拼搏求勝.