蘋果洋蔥酸甜醬(Apple Chutney)

蘋果洋蔥酸甜醬(Apple Chutney)

材料:蘋果,洋蔥各300g,橄欖油2大匙,嫩薑1大塊,大蒜3瓣,鹽1小匙,檸檬1/2顆

香料:肉桂1塊,小荳蔻2顆,丁香3顆,月桂葉1片,胡椒粒5粒,乾辣椒1-2根

佐料:砂糖3大匙,醋和白酒各90cc.

作法:把香料用橄欖油小火炒香,加入切絲大蒜,嫩薑和粗切的洋蔥,切扇狀蘋果,炒至透明.

加入切碎檸檬皮,檸檬汁,再加入佐料,收乾湯汁後,加鹽調味.

*如果煮到變成麥芽色,可裝瓶在冰箱冷藏保存一年.

此酸甜醬的源頭位於印度,在那裡把它當搭配料理一起享用的辛香料.

你可加咖哩完成做為主食提味用,但也可以像果醬一樣,抹在麵包上,用途廣泛.

(私以為,搭豬排乃一絕!)

{食food}蘋果洋蔥酸甜醬Apple Chutney

春天會騙人,先以溫煦的氣候誘惑你,再以一場大風雨讓你悔不當初.

昨天發現了一個經典蘋果派的食譜,就熱血的不管三七二十一快手快腳張羅起來..

結果是慘敗的終極悲劇-派皮不但硬得足以斷牙裂齒,餡料也糊得讓我氣急敗壞,
好想將它全數倒入廚餘桶!
後來,為了不辜負這一袋個個豐滿皮嬌骨嫩的蘋果們,又卯起了勁,做了蘋果洋蔥酸甜醬.

不曉得是不是一輩子,都在為生存而戰鬥之故..

心裡很有感的看著這些熟美的蘋果們,竟是如此地生氣勃勃,完全和市場其它蔬果不能相提並論,
這才恍然,原來蔬果也有貴賤,有幸被有機或自然農法的農夫們拉拔大的,算是金枝玉葉.
而種子迎風飄散,隨遇而安的就只能自立自強的油麻菜籽!

這世界,沒有公平這擋事,只能各自在天命裡,全力拼搏求勝.