{食food}"乳化"

(同場加映)

‘Until you make peace with who you are,you’ll never be content with what you have.’

-Doris Morrman除非你與自己談和,否則你永遠不會滿足於自己所擁有的!

PS.(同場加映)香蒜義大利麵醬汁撇步作法:
蒜椒油義大利麵基本版,要做的好吃其實相當困難!

後來經某大師提點後,過去的僵持夢饜總算終結,義大利麵的美味在使醬汁’乳化’.

以下是製作過程,可嘗試看看:請注意香蒜油完成後一直到拌進麵過程都是關火的!

大蒜片在冷油小火加熱嫩煎至鬆軟(淡黃色)/關火/油至常溫入辣椒片/另起一深鍋煮麵

/麵煮好充分濾乾/分數次加一點點煮麵水至常溫的蒜辣油中/轉動鍋子讓油水混合成濃濁狀/
加入麵條攪拌/加一小塊奶油加強’乳化’/起鍋前可依個人喜好入香料或新鮮蔬菜

*‘乳化’的原理是讓煮麵水和油混合(常溫!),油的粒子變小,融合水分,就一定能融合成功!*