{食food-Pain Perdu被遺忘的麵包}

英文是French Toast!其實,法語Pain Perdu意指無用或被遺忘的麵包.

而且任何一種麵包來製作都可以.

也是讓硬麵包也好吃的經典作法,藉由浸泡蛋奶液,再放上配料或淋上醬料.

剛出爐的麵包,表面焦脆,裡面鬆軟有彈性,好吃極了!

甜味蛋奶液Suere:蛋2顆,糖40g,牛奶200ml,融化奶油20g

鹹味蛋奶液Sate:蛋2顆,鹽1/2小匙,白胡椒粉少許,帕瑪森起司2大匙,牛奶100ml,融化奶油20g

(大約半條法長棍或2片厚片土司份量)

剩餘的長棍法國麵包切片/排列烤盤中/均勻倒入蛋奶液/浸泡30分以上/180度烤15分

*盛盤後,可放冰淇淋,淋上楓糖漿即可.(或灑起司絲一起烤,搭蕃茄莎莎醬作下酒菜)

Bon appetit!!

{季節限定誘惑guilt pleasure}

(廚房習作)-無花果水果條  

一.將材料100ml原味豆漿/90g蜂蜜/1小匙鹽混勻,加入4大匙沙拉油/50g杏仁粉

二.加入250g無花果(or任何乾果切小丁)/100g核桃(略烤切小)

三.加入過篩的150g低筋麵粉/1小匙泡打粉/1/2匙肉桂粉

全部拌勻倒入烤盆攤平壓緊整型,180度烤35分,冷卻後切成2公分寬條

Voila!介於餅乾與蛋糕之間,果乾與堅果緊密結合一起,無奶油,雞蛋和砂糖,鬆散香酥的口感~

Today I wish for you,as I wish for myself & my Mom,that we can remembered  as being by love possessed!我們都曾為愛所有.

{Daxi大溪沈思}

村上春樹說:’我一直以為人是慢慢變老的,其實不是,人是一瞬間變老的’

年輕時,阿婆過世,當時的失去無法測量深淺,因為上頭有爸媽扛住大半,

他們就像透光布簾和緩了刺眼和黑暗,等某天你必須站在第一線,直接面對這樣的人生無奈,

黑暗便會全面進佔.

死亡不讓人特別悲傷,因為我們人類終究要面對死亡,但卻能讓人空虛.

當你想到,從此再也看不到他們了,回家幫你開門的人少了一個,吃飯餐桌的人少了一個,

那種早已明白,卻仍會偶而突襲的領悟讓你瞬間掉進黑洞的失落.於是一夕間,你感到心老了很多很多..

據說大象知道自己的死期,死亡前,大象會拖著沈重的身軀進入大象墳場,準備與祖先和草木同朽,

但牠留下了象牙.我們也一樣,我們沒法決定留下什麼,也許是象牙,也許是其它.

或許,感念留在活人心中的東西,也是一種面對離世的態度.

Do not fear the darkness.For as night follows day,the light will return..

{食food}"乳化"

(同場加映)

‘Until you make peace with who you are,you’ll never be content with what you have.’

-Doris Morrman除非你與自己談和,否則你永遠不會滿足於自己所擁有的!

PS.(同場加映)香蒜義大利麵醬汁撇步作法:
蒜椒油義大利麵基本版,要做的好吃其實相當困難!

後來經某大師提點後,過去的僵持夢饜總算終結,義大利麵的美味在使醬汁’乳化’.

以下是製作過程,可嘗試看看:請注意香蒜油完成後一直到拌進麵過程都是關火的!

大蒜片在冷油小火加熱嫩煎至鬆軟(淡黃色)/關火/油至常溫入辣椒片/另起一深鍋煮麵

/麵煮好充分濾乾/分數次加一點點煮麵水至常溫的蒜辣油中/轉動鍋子讓油水混合成濃濁狀/
加入麵條攪拌/加一小塊奶油加強’乳化’/起鍋前可依個人喜好入香料或新鮮蔬菜

*‘乳化’的原理是讓煮麵水和油混合(常溫!),油的粒子變小,融合水分,就一定能融合成功!*