Taste of Spring!

Sprigs of dill here & there~

Tzatziki-It’s not just a case of combining cucumber with yoghurt!

{不好吃砍頭之萬用零失敗 希臘優格沾醬}

Tzatziki經典西臘優格沾醬

It’s cool & creamy sauce that serve as condiment on BBQ,fish dish & sandwich!

½ a large cucumber半條小黃瓜(去籽去皮,加鹽去水)

2 cloves of garlic 2瓣大蒜切碎

2 Tbs quality olive oil 2大匙上等橄欖油

500g strained Greek yoghurt 500克希臘優格(瀝乾)或較稠的原味優格

A small bunch of fresh dill一小段新鮮蒔蘿

A few sprigs of fresh mint一小把香菜

1 lemon一顆檸檬

Sea salt & pepper to taste適量胡椒和海鹽調味

*An essential step is removing the liquid from the grated cucumber to prevent the yoghurt from becoming diluted!

將以上食材攪拌均勻上桌.

重點是,請切記將小黃瓜確實抓鹽去水至少10分鐘,以免影響風味或讓沾醬太過稀釋單薄.

{Spring!}

Let’s talk about the birds,bees,cats..Ahh..Yes,& my darling friends,It’s perfect day for picnic!

A sunny glow beckons you outdoors as a warm breeze brushes your face..

& It’s enough to make you wish spring would last forever!

{那個時候要是沒有認識你的話..}

‘因為你帶著一顆開放的眼睛和心,而使得自己變得比原來的自己,更寬廣,更富裕一點!’

人生之中,總會有幾次這樣令人珍惜的相遇.

大溪2017年4月21春遊野餐曲,一起共舞的夥伴們!謝謝你們~

{小撇步變大廚}

風味海鹽是啥玩意?

海鹽+香料=風味海鹽(分量隨喜)

{Flavoured sea salts}

Flavoured sea salts are my favourite way to boost the flavour  of a dish.

& they are really easy to make,it’s the most fun to use as well.

Simply mix sea salts with whatever flavour you chose in a food processor or by hand.(just remember your combination is dried completely b4 packaging them!)They also make wonderful edible gifts,too!

Just use your imagination.

百貨超市異國風情區或有機精品店裡,你總能看到一排排錦衣衛似的各類風味海鹽.

看起來高不可攀,身價也不親民,一小罐能讓你的荷包瞬間失血!這調味家族聽起來高不可攀,拆解開來,一加一等於二,不過就是香料加海鹽研磨合體罷了.(謹記在心,選擇好私愛海鹽後,配對的乾燥香料一定要確實風乾!)

而如何運用呢?你問我?..

容我在此分享小小心得,這全憑經驗或直覺,沒有準則對錯.這答案說跟沒說一樣呀!

其實這味兒,只要記得風味海鹽在於增味,也是上桌前的最後的finishing touch.故料理風味強悍如燉煮紅燒類,就直接謝謝再連絡,不必瞎攪和了.而,香煎炙烤清蒸類,有八成比較投緣.

你若還有疑慮?沒啥好驚嚇的.若怕搞砸好料裡,可先小量試味再決定,例如,烤雞塊或天婦羅,挑選投緣的調味(花椒+海鹽或乾燥檸檬皮+乾燥迷迭香+海鹽),盛桌前灑上.保證讓你的料理艷驚四座~

風味海鹽,直白的說就像時尚華服搭配的配件行頭,搭配得當,就能讓你搖身一變又靚又潮!

Seriously awesome!

{廚房裡的小小出軌}Roasted Red pepper Hummus

平日自食多半單純,一鍋到底或啃咬一二片麵包香烤起司,一切從簡.但偶而會興致高昂來個跳tone演出,不知不覺就做成一道好滋好味的家裡常備菜!

這次在大溪辦4月春天野餐曲,心中早已盤算著要擺出什麼杖陣來艷驚四座,數度打開櫥櫃來檢視現有食材,思量著共食的對象來客,人數,年紀,飲食偏好習慣,或聚餐的名目主題..,是否該來個難度高的演出?還是以拿手菜出來現寶?卻又還要按奈住逮著機會秀出十八般武藝的衝動,以免在處理陌生複雜的料理來亂個兵慌馬亂!這開菜單的過程還真是頗新鮮刺激卻又有趣呀!

這回聚餐共食主軸是地中海美食,用餐形式是戶外,關鍵是和新舊朋友們抓住春天的尾巴,享受大溪的私房散步野餐!而,這鷹嘴豆泥Hummus,計畫當作這次野餐會裡穿針引線的配角.它是中東,北非,希臘和土耳其家常的常備抹醬,你可以在超市裡異國風情區找到各式各樣不同的抹醬.早餐時,土司烤酥簡單抹上,或是拿根生西洋芹,紅蘿蔔沾著吃,還是當三明治抹醬,又是截然不同的清爽變化.

鷹嘴豆(chickpea)又叫雪蓮子,是Hummus的基本食材.也是我特別偏好的食材,純粹喜歡它的風味.此斯其實本身沒有太強烈的味道,後來發現此豆內涵不但了得,也能變化多端,磨成粉可煎餅,煮熟瀝乾拌入清脆沙拉,或加入蔬菜湯內,又是一鍋好料裡.這次的春遊野餐是把鷹嘴豆拿來煮熟打成滑順的泥狀,依隨當下靈感加入不同香料或醬汁(純芝麻醬?香菜?,茴香?或煙燻匈牙利紅椒粉smoked paprika?),若要講究點就拌入烤紅椒,南瓜或時節野菜作加持,點綴一下野餐桌巾的風景吧!

‘烤甜椒鷹嘴豆泥’Roasted Red pepper Hummus是我在廚房裡的小小出軌,對’食’這件事,我想我是貪心的,也輕聲提醒自己平常以對卻不可怠惰,關於食材廚食人生,要學習的還多著呢.

{美麗的下午On a clear day}

我很早就失去無所事事的能力了.

如果出門,沒有帶書或雜誌,就會開始滑手機,要不然就會焦慮起來,因為覺得’無事可做’

這狀態也不知是何時開始的.

有次,我在看電腦上的影片,發現自己看一看就會去檢查影片還剩多長.

並非電影難消化,只是,我竟連看一整部影片的耐心都沒有,也不知道在急什麼.

驚覺到自己這種狀態,其實已好一段時間..,也因為這個焦慮狀況焦慮了許久.

今天黃昏時分坐在小陽台,忽然想起泰戈爾的詩句:

‘If you shed tears when you miss the sun,

You also miss the stars.’

‘如果你因為錯失太陽而流淚,

你也將錯失群星.’

關注於現狀,不詩意也不浪漫,其實是需要某種巨大宿命的信念.

We need to see how good the world is!

{甘心的美味}

Lunch heaven!Grilled Smoked Salmon Panini.義式脆皮燻鮭魚帕尼尼三明治

好的帕尼尼三明治真的不一樣!你可以吃得出那份體貼的誠意.

..一口咬落,˙噫,一股香甜豐滿攻鼻,滋味輕快的幸福將連日的疲累一掃而空,心情漂游於天堂的雲端!

Ahh~快樂的名字叫甘心.Bonheur!Merci beaucoup!